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健釀坊簡介

健釀(niang)坊源自(zi)清末民初一飯館，因(yin)菜(cai)苦肉膩，一客官將自(zi)帶醋(cu)倒了(le)少(shao)許，即香(xiang)味撲鼻，嘗后，菜(cai)苦肉不膩。從(cong)此，流傳(chuan)民間，因(yin)二十多日才能釀(niang)出醋(cu)，因(yin)此有了(le)慢工(gong)出細活，漸釀(niang)出好醋(cu)的說法，有漸釀(niang)醋(cu)坊，后更名“健釀(niang)坊”。

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山西(xi)陳(chen)醋甲天下(xia)，健(jian)釀(niang)醋坊響萬(wan)家

新聞動態

山西陳醋(cu)甲(jia)天(tian)下(xia)，健釀醋(cu)坊響(xiang)萬家

  • 03/09
    2019

    什么樣的醋才能稱為山西老陳醋？

    以(yi)高粱、麩皮為(wei)主要原(yuan)(yuan)料，以(yi)稻(dao)殼和(he)谷(gu)殼為(wei)輔料，以(yi)大麥、豌豆(dou)為(wei)原(yuan)(yuan)料制作的大曲(qu)作為(wei)糖化(hua)發(fa)酵劑，經酒(jiu)精發(fa)酵后采用固態醋酸發(fa)酵，再(zai)經熏(xun)醅、陳釀(niang)等工藝釀(niang)制而成。

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  • 03/08
    2019

    山西醋文化

    山西是醋(cu)的(de)故鄉，其(qi)釀造醋(cu)的(de)歷(li)史可以追溯(su)到2700多年前。

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醋廠環境
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